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澳门御匾会经历|首页,每日一膳|人月两团圆,来一道健胃清肠鲜鸡汤 2019-12-27 10:59:56   阅读1321

澳门御匾会经历|首页,每日一膳|人月两团圆,来一道健胃清肠鲜鸡汤

澳门御匾会经历|首页,今天是中秋佳节,是家人团圆的日子,杨志敏教授携每日一膳团队祝各位读者人月两团圆,中秋节快乐!俗话说:“无鸡不成宴”,今天趁着中秋佳节,接着上一期没说完的无花果,为大家推出一款“无花果浸鸡”。

中药课堂:无花果(下)

上回说到,无花果营养丰富而全面,味甘甜如柿而无核,无论作为水果食用还是用于煲汤,都是滋润咽喉,清甜润肺的佳品。

中医认为,无花果味甘,性平,归肺、脾、大肠经,具有健胃清肠,消肿解毒的功效。可用于治疗肺热咽喉刺痛,声音嘶哑,或者食欲不振,消化不良,肠燥便秘,久泻久痢等症。外敷还能治疗无名肿毒,痈疽疥疮等皮肤病。

许多人觉得无花果是一种神奇的植物,为什么它不用经过开花阶段,就能结出果实呢?不科学啊!其实,无花果并没有想象中的那么神通广大,它也是要遵循大自然的规律,经过开花才能结果的,只是它的花隐了身而已。我们见到的无花果,确切来说,其实是它的囊状花托,而无花果里面一丝一丝的“果肉”,其实就是它的花瓣,成熟的无花果,里面还有一颗颗球形的籽,这些籽就是无花果的种子。由于无花果的花很细小,而且隐藏在囊状花托里面,所以人们只看见无花果悄悄地从叶子下冒出来,而不易看到无花果的花。正因大众存在只见其果,不见其花的美丽误会,无花果由此而得名。

今日推荐——无花果浸鸡

材料:

农家鸡1只,鲜无花果5个,桂圆肉(干)10克,红枣(去核)3个,枸杞子(干)5克,党参10克,生姜3大片,食盐适量。(4人份)

做法:

(1)鲜无花果洗净切片;农家鸡洗净斩小块,用食盐稍腌制。

(2)先把鸡头、鸡脚和党参、桂圆肉、红枣、生姜放入瓦煲中,加适量清水大火煮开后转小火,煮约40分钟,然后把鸡头和生姜片捞出。

(3)放入鲜无花果片、鸡肉和枸杞子,大火煮开5分钟,关火。

(4)浸至鸡肉刚熟,加少许食盐调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评:

新鲜无花果因脆弱易损,在以前运输、保鲜条件没达到高标准时,很少在广州市场上看到,而目前比较常见。上文提到,无花果能健胃清肠,消肿解毒,特别适合节日进食较多,熬夜咽喉肿痛时食用。新鲜的无花果要保留它的清香味,而不能烹饪太久,和鸡一起放入,鸡肉稍微浸熟时,无花果的烹饪时间也恰到好处。枸杞子也不宜煮太久,否则味道会比较酸。吃一口嫩滑的鸡肉,喝一口清香的靓汤,真是滋味无比。中秋佳节,一家团圆,和家人一起分享这份美食吧!

小贴士:

如果没有买到新鲜的无花果,用干无花果也可以,只是味道没有那么清香。

本期当值药师:

向俊,广东省中医院临床中药师,中药学硕士。擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出,根据时令,每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码,可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选,或请专家团队为您私人定制养生膳食。

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每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~健康~每日一膳