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时时彩娱乐平台网址多少钱,打卡生煎包,揉面调馅一气呵成,皮薄肉香有诀窍,学会不用排队买 2020-01-09 13:57:22   阅读4968

时时彩娱乐平台网址多少钱,打卡生煎包,揉面调馅一气呵成,皮薄肉香有诀窍,学会不用排队买

时时彩娱乐平台网址多少钱,鲜肉生煎包,没有不爱吃的宝贝。我每次除了点一份生煎包,还会再来一碗酸辣粉,超满足。都说上海的生煎最好吃,但我去了两次上海因为各种原因都没有吃到。

去年在宁波连着吃了两天的生煎,店名就不说了,有鲜虾口味,鱿鱼口味,龙虾口味,蟹粉口味,荠菜口味等。皮薄,底酥香,咬一口会爆汁,汁味浓郁,我一口气能吃6个。两天内把各种口味都尝了个遍,每个口味都太喜欢了。

每个城市都有几家生意不错的生煎店,饭点的时间往往都需要排好久的队。其实生煎的做法一点也不难,只要掌握几个小诀窍,就能轻松学会。

我今天给大家推荐的是鲜肉生煎包,不用放皮冻也能多汁又鲜嫩。皮冻用的是猪皮,煮熟之后用料理机打碎,并冷藏在冰箱里。两个小时候后取出,再打成碎丁和肉馅搅拌在一起。当皮冻遇热后,就会变成汁,生煎一口爆汁就靠它了。

我觉得对于一位初学生煎包的小伙伴来说,做皮冻会显得非常复杂。那么今天就教大家一个不用皮冻也能爆汁的做法,详细制作方法教给你~~~

主要食材:猪肉馅、白芝麻、小葱

1.猪肉馅要买现打的,三分肥七分瘦。我通常会买前腿肉,肉质细腻,做肉馅很香嫩。也有人喜欢用五花肉做馅,但我觉得口感不如前腿肉。

2.开始调肉馅:淋入料酒、生抽、蚝油、白糖、香油、花椒粉、盐,少许老抽调色。同时打入一个鸡蛋,放姜末和葱花,朝一个方向搅拌均匀。最后要给肉馅进行打水,分三次倒入纯净水,每次不要放太多的水,等肉馅充分吸收水分再加水。直到肉馅变得松软就可以,这样调的肉馅不柴,很香嫩。

3.和面的过程就不上图片了,在之前的面食文章中经常提到。酵母要用温水充分融化,倒入面粉中,再加一点盐可以增加面团的筋性。揉成较软的面团,发至两倍大即可。发好的面团放在案板上,轻柔排气。

4.揉成长条,分成多个面剂子。(面剂子要小一点)

5.擀成薄儿,放入肉馅。外面卖的生煎包,肉馅可没有这么多,哈哈。

6.捏成包子的形状。

7.褶子朝下放,要放置10分钟以上,进行二次发酵。

8.平底锅放油,油要多放一些。依次放入做好的生煎胚子,中小火慢煎2分钟左右,底部就呈金黄色。

9.底部变金黄色后,再倒水。水量在生煎的三分之二处,盖上锅盖转小火慢煎。这里有个小诀窍,加水不能用冷水,一定要用开水。因为生煎是发面,遇冷不仅会回缩,面皮吃起来会很粘牙。

10.在8分钟的时候,撒入白芝麻和葱花。等锅内的水全部收干,关火焖1分钟就可以吃啦。

只要家里做生煎包,老公一口气能吃8个。我做的生煎包很娇小,嘴大可以一口吞,哈哈。

鲜肉生煎包的小贴士:煎生煎包的时候一定要加热水,肉馅要经过打水才能多汁又松软。家里做生煎包可以根据自己的口味来添减食材,在肉馅里可以添加香菇、香芹、荠菜、胡萝卜等。

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